Par ripaille-du-gueux date:août 3, 2016  Pas de commentaires

Cock-a-leekie-titanic
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Cock-a-leekie soupe écossaise traditionnelle du Titanic

ripaille-du-gueuxPar ripaille-du-gueux      

août 3, 2016

Cock-a-leekie, c'est une soupe écossaise traditionnelle qui a comme ingrédients, des poireaux, des pommes de terre le tout dans du bouillon de poulet. Dans la recette originale il y avait aussi des pruneaux d'ailleurs,  les traditionalistes la garnissent encore de pruneaux émincés. C'est une des deux soupes du menu de première classe, servie le soir du naufrage. Elle a du arrivé froide !

  • Preparation: 40 mins
  • Les rendements: 4 personnes

Ingredients

1 gousse d’ail

300 g de poireaux

1 cuillère a café d’huile de colza

120 g d’orge perlé

1 dl de vin blanc

1 l de bouillon de poule (voir conseil pour la recette de la poule au pot)

0.5 kg poulet cuit désossé (voir conseil pour la recette de la poule au pot)

80 g de crème fraîche

sel, poivre

2 brins de persil plat

Instructions

1Hacher l’ail. Tailler les poireaux en rouelles. Chauffer l’huile y faire revenir l’ail, les poireaux et l’orge. Mouiller avec le vin puis faire réduire. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 40/50 Minutes à couvert en gardant l’orge bien ferme.

2Ajouter les morceaux de poulet et la crème fraîche et laisser réchauffer. Relever de sel et de poivre. Hacher le persil et le parsemer sur la soupe. ­

3Servir chaud.

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