Par Invite date:mars 28, 2018  Pas de commentaires

lapin aux olives
lapin aux olives
lapin aux olives

Lapin aux olives mijoté à la poêle à l’huile d’olives

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mars 28, 2018

Une excellente recette de lapin qui peut être servi accompagné au choix, de pommes de terre vapeur, de pommes de terre rissolées, de riz, de risotto. Surveillez avec soin la cuisson en veillant à ce que le feu ne soit pas trop fort, histoire qu'il reste suffisamment de sauce.

  • Preparation: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Les rendements: 4 personnes

Ingredients

1 lapin coupé en 6 morceaux ou 4 cuisses de lapin

Sel et poivre au goût

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe)de beurre

2 gousses d’ail hachées

1 tige de romarin hachée

1 tige de sauge hachée

500 ml (2 tasses) de vin rouge

Bouillon de volaille pour couvrir

300 g (10 oz) d’olives noires

250 ml (1 tasse) de purée de tomates

Instructions

1Assaisonner les morceaux de lapin.

2Faire chauffer l’huile d'olive et le beurre dans une grande poêle,

3Mettre les morceaux de lapin et faire revenir quelques minutes.

4Mettre l’ail et les fines herbes et poursuivre la cuisson.

5Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer lentement.

6Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant environ 30 minutes en dégraissant de temps en temps.

7Mettre les olives ainsi que la purée de tomates puis laisser mijoter doucement encore 30 minutes.

8Servir le lapin en ayant ajouté des croûtons maison

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