Par ripaille-du-gueux date:juillet 30, 2016  Un commentaire

Recette rat musqué
Recette rat musqué
Recette rat musqué

Recette de rat musqué aux pommes et aux pruneaux

ripaille-du-gueuxPar ripaille-du-gueux      

juillet 30, 2016

Faisant partie des espèces invasives en Europe, il est classé nuisible et fait l'objet d'une lutte intensive dans les zones agricoles comprises entre les Pays-Bas et la région parisienne. Il est inscrit sur la liste d'espèces susceptibles d'être classés nuisibles en France.

  • Preparation: 45 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Les rendements: 4 personnes

Ingredients

2 rats musqués

60 ml de vinaigre de cidre

4 oignons moyens hachés

1 paquet de lard salé

4 pommes Spartan ou Cortland

250 ml de pruneaux

1 branche de céleri

125 ml de bouillon de poulet

Sel et poivre au goût

Noisette de beurre

Filet de sirop d'érable

Instructions

1Rincer les rats musqués et couper la queue. Couper les pommes et pruneaux en dés, puis réserver. Préchauffer le four sur 180 C°.

2Ajouter les rats dans une casserole et les recouvrir d'eau avec le vinaigre de cidre. Porter à ébullition, puis vider l'eau.

3Faire suer les oignons dans une casserole avec le beurre.

4Ajouter les rats et la branche de céleri, les recouvrir d'eau une deuxième fois. Porter une seconde fois à ébullition et vider l'eau.

5Mettre les rats avec les oignons dans un plat allant au four, recouvrir les rats de tranches de lard salé, ajouter les fruits et 60 ml de bouillon de poulet. Saler poivrer et mettre au four sans couvrir.

6Cuire 1 H 30 Minutes puis ajouter du bouillon s'y besoin.

7En fin de la cuisson, mettre un filet de sirop d'érable et servir.

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1 Commentaire

Bernie

juillet 30, 2016

Curieux que cette recette, faut déjà trouver du rat musqué. Chez U ? Chez Carrefour ? De toute façon je ne sais pas si j’essaierai de faire cette recette. J’imagine la tronche des mickey à table, si on leur dit que c’est du rat. Musqué ou pas !

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