Par ripaille-du-gueux date:janvier 30, 2015  Pas de commentaires

rougail-saucisses-haricots-rouges-riz-creole
rougail-saucisses-haricots-rouges-riz-creole
rougail-saucisses-haricots-rouges-riz-creole

Rougail saucisses Réunionnais

ripaille-du-gueuxPar ripaille-du-gueux      

janvier 30, 2015

Plat incontournable de l'île de la réunion, le régal des familles Réunionnaises. Des saucisses coupées en rondelles, à la sauce rougail (tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments)accompagnées de riz. Pour la cuisson utiliser un wok ou un fait tout.

  • Preparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Les rendements: 4/5 personnes

Ingredients

1kg de grosses saucisses ( de Salazie ou de Toulouse, non fumée dans la recette traditionnelle)

500 gr d'haricots rouges (ou boite)

Riz

3 cuillères à soupe d’huile

2 gros oignons émincés

2 gousses d’ail

1 morceau ou de la poudre de gingembre

5 tomates hachées

Thym

2 cuillères à café de curcuma ou safran

1 piment fort

Sel

Poivre

Instructions

Rougaille

1Les saucisses doivent être coupées en rondelles

2Pendant 2 minutes les ébouillanter pour les dégraisser

3Dorer les oignons dans dans une cocotte avec l’huile,

4Déposez-y les rondelles de saucisses , l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, et les tomates

5Mélangez bien (Important)

6Ajoutez le thym, le piment, le curcuma

7Ajouter 1 ou 2 verres d’eau

8Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ, il faut que la sauce devienne assez épaisse et bien rouge

Haricots rouges

1Mettez de l'huile dans une casserole, ajouter de l'ail, du gingembre écrasé, un oignon émincé

2Ajouter du thym, les feuilles de cari et le sel.

3 Remuer et laisser suer 1 à 2 minutes.

4 Ajouter les haricots rouges et porter les à ébullition.

5Couper le feu après 5 minutes.

6Vous pouvez accompagner de riz blanc cuit à la vapeur où de riz à la créole sur lequel vous versez les haricots

Riz créole

1Idéalement le riz créole se cuit à l'eau bien salée et sans épices

2Certains ajoutent des lentilles de cilaos

00:00

0 Commentaire

Tous les champs sont nécessaires pour envoyer un avis.