Par ripaille-du-gueux date:septembre 17, 2016  Pas de commentaires

Sauté de Renne Finlande
Sauté de Renne Finlande
Sauté de Renne Finlande

Sauté de Renne aux légumes de Finlande

ripaille-du-gueuxPar ripaille-du-gueux      

septembre 17, 2016

Poro-kasviskäristys: Si vous trouvez de la viande de Renne, pourquoi ne pas faire ce bon sauté, vraiment typique de la Finlande. Un classique de chez classique, que l'on retrouve dans la totalité des cartes des restaurants Finlandais.

  • Preparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Les rendements: 4 personnes

Ingredients

Environ 500g de viande de renne pour sauté surgelée (poronkäristys)

La viande de renne pour sauté se présente sous forme de fines tranches qui se désintégreront en petites lamelles à la cuisson.

150g de poireau

2 ou 3 carottes

200g de champignons

2 cuillères à soupe de beurre

1,5 dl d'eau

1,5 dl de bière (Elle peut être remplacée par de l'eau mais la bière donne un goût particulier à la préparation.)

0,5 cuillère à café de sel

0,5 cuillère à café de poivre noir

5 baies de genévrier (katajanmarja).

Instructions

1Laver puis couper en petits morceaux le poireau et les carottes. Nettoyer les champignons et les couper en tranches.

2Faire revenir le renne dans une poêle avec le beurre. Quand toute la viande s'est divisée en "flocons" et a pris une teinte brune plus foncée, la mettre à part dans une casserole.

3Dans la même poêle, faire revenir les légumes : d'abord le poireau et la carotte pendant cinq minutes, puis les champignons, cinq minutes de plus. Verser les légumes dans la casserole avec la viande.

4Faire chauffer la casserole à feu moyen. Y ajouter le reste des ingrédients : l'eau, la bière, le sel, le poivre et les baies. Laisser cuire pendant une petite dizaine de minutes, en tous cas jusqu'à ce que le liquide ait disparu.

5Servir accompagné de purée de pomme-de-terre et de confiture ou de compote d'airelles. Pour la compote, il suffit de faire cuire environ cinq cent grammes d'airelles dans un tout petit peu d'eau, à feu moyen, en ajoutant du sucre ou de la mélasse à volonté.

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