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Les Recettes

Poulet Façon CrapaudinePoulet Chicken Lady ou Poulet Façon CrapaudinePar ripaille-du-gueuxMettez l'ail haché et le sel dans un sac en plastique refermable et écrasez-le avec le talon de votre main jusqu'à ce que ce soit une pâte. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le vin blanc, la sauce soja, l'harissa, la moutarde et le miel dans le sac, en mélangeant bien les ingrédients.
lapin aux olivesLapin aux olives mijoté à la poêle à l’huile d’olivesPar InviteUne excellente recette de lapin qui peut être servi accompagné au choix, de pommes de terre vapeur, de pommes de terre rissolées, de riz, de risotto. Surveillez avec soin la cuisson en veillant à ce que le feu ne soit pas trop fort, histoire qu'il reste suffisamment de sauce.
Gnocchi-carottesGnocchi de carottes, Shitake & Kale à la crèmePar InviteIl ne faut pas avoir peur de faire les Gnocchis nous-mêmes…je vous garantit que ça ne prend vraiment pas la tête à Papineau et puis c’est l’fun en titi…en plus d’être 1000 fois meilleur maison!
rillette-saumonRillette de saumon, mais c’est facilePar ripaille-du-gueuxPour l'apéro sur toast, en entrée et aussi pour vos pique-niques, les rillettes de saumon sont vraiment idéales. Bien sûr vous pouvez réaliser cette recette avec les poissons de votre choix n'oublier pas de bien assaisonner vos préparation, cela révélera les saveurs.
rognons-moutardeRognons de veau en sauce (Moutarde à l’ancienne)Par ripaille-du-gueux
Après les rognons de veau à la sauce madère,  aux champignons, au porto,  aux échalotes et à la crème, voici les rognons de veau a la moutarde ancienne. Une recette facile, plat tendre et parfumé en bouche, à souhait.En accompagnement, purée de pommes de terre maison, riz basmati, pâtes fraîches et pourquoi pas une poêlée de champignons forestiers.
Entrée repas NoëlNoix de Saint-Jacques à la crème safranéePar ripaille-du-gueuxUne entrée raffinée pour Noël, qui de plus est très facile à réaliser, même débutant en cuisine, vous pourrez épater vos amis et votre famille, en ce soir de fête.
Tiramisu-recetteTiramisu, remonte-moi le moralPar ripaille-du-gueuxDessert traditionnel italien. La signification du nom est « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral », « redonne-moi des forces ». Tout un programme. Cette recette de pâtisserie daterait des années 1960.
soupe-lettoniePotage de Lettonie aux champignons des boisPar jeanneUn potage issu de la cuisine lettone, véritable cuisine authentique. Une cuisine des différences selon les régions géographique. La base de l’alimentation des Lettons est la viande de porc, la pomme de terre, et un accompagnement de salade. Petits pois, haricots, poisons, produits laitiers et soupes sont également au menu. Note : Pour un air festif, présentez le potage dans un pain évidé.
Sauté de Renne FinlandeSauté de Renne aux légumes de FinlandePar ripaille-du-gueuxPoro-kasviskäristys: Si vous trouvez de la viande de Renne, pourquoi ne pas faire ce bon sauté, vraiment typique de la Finlande. Un classique de chez classique, que l'on retrouve dans la totalité des cartes des restaurants Finlandais.
raclette-érableRaclette à l’érable made in QuébecPar ripaille-du-gueuxC'est une raclette aux fruits venant de chez nos amis Canadiens. Elle sera apprécié et idéale pour recevoir vos amis, vous garantissant une soirée en toute convivialité ! Des kiwis tranchés, des dattes, figues fraîches, rondelles de saucisses hot dog, jambon et viande des Grisons. Étonnant mélange, mais délicieux.
smoothie-piment-boursePrendre un bon Smoothie au piment, épicéPar ripaille-du-gueuxBesoin d'un apport de fruits et légumes dans votre alimentation quotidienne Faites vous donc des smoothie, c'est un moyen simple et rapide dans ajouter. Et de plus c'est savoureux. Que demande le peuple. Besoin d’un stimulant ? Ce smoothie plein de vitamines, corsé au piment rouge, vous donnera un bon coup de fouet pour la journée, ça va déménager !
tartare-saint-jacquesTartare de noix de coquilles Saint-JacquesPar YvetteLa Coquille Saint-Jacques fait certainement partie des mets les plus raffinés. On l'apprécie pour sa chair, très riche en fer, et pour son corail, utilisé en  gastronomie française. Pouvant être consommée crue (tartare, carpaccio) elle l'est plus souvent cuite (poêlée, rôtie ou pochée). Ce tartare de noix de coquilles Saint-Jacques n'est pas spécialement facile à réaliser, mais il comblera même les plus difficiles.
Gaufres salées chorizoGaufres salées au chorizo du capitaine HaddockPar ripaille-du-gueuxUne recette simple à réalise de gaufre salée au chorizo, délicieuse originale, a faire lors de fêtes où pour recevoir vos amis où les membres de votre famille. Succès garanti ! Pas de pâte a gaufre a préparer, la pâte feuilleté la remplaçant avec brio. Vous aimez le chorizo ? Je pense que vous allez craquer ! Alors a vos moule a gaufres moussaillons ! Mille milliards de mille sabords de tonnerre de Brest. Si vous n'aimez pas, que le grand cric me croque et me fasse avaler ma barbe.
smoothie aux fraises et amandesSmoothie quand les fraises rencontrent les amandesPar Yvette

Les smoothies réalisés à base de fruits et de légumes frais sont une source abondante de chlorophylle, de vitamines, de minéraux, de protéines, de phytonutriments et de fibres, essentiels pour une santé optimale. De plus, ils vous apportent énergie et vitalité et protègent votre système immunitaire...Et pour commencer votre journée, d'un bon pied, pourquoi ne pas vous préparer ce délicieux smoothie aux fraises et aux amandes réalisé au blender avec de la glace pilée. Que dire de plus que, régalez vous !

Fillets of Brill titanic last diner of titanicFilet de turbot sauce au homard, Fillets of Brill du TitanicPar YvesL'élevage du turbot label rouge se fait dans l'Ouest de la France (Bretagne, Charente-Maritime et Vendée), selon un cahier des charges visant à garantir la finesse (avec une faible teneur en graisses) et la fermeté de la chair. Ce poisson semble avoir fait parti du menu de première classe du Titanic. Le jour de la rencontre avec l'iceberg ! Certains pensent qu'ils ont certainement dû manger froid. Et pour le dessert ? Une glace ? Oui, à la vanille, mais aussi, gâteau Waldorf, pêches à la gelée, éclairs aux chocolat. Arrosés de vins de dessert doux, de champagne où de vin mousseux. Final, Café et cigare !
consommé fermier titanicConsommé fermier, bouillon de poule du TitanicPar PierreJe suppose que le consommé Fermier du dernier menu de première classe du célèbre Titanic,  était un bouillon de poule, des indices m'y font penser, rien n'est sûr. De toute façon, profitez de cette recette, c'est l'essentiel. La deuxième soupe servie le soir de la rencontre avec l'iceberg !
Cock-a-leekie-titanicCock-a-leekie soupe écossaise traditionnelle du TitanicPar ripaille-du-gueuxCock-a-leekie, c'est une soupe écossaise traditionnelle qui a comme ingrédients, des poireaux, des pommes de terre le tout dans du bouillon de poulet. Dans la recette originale il y avait aussi des pruneaux d'ailleurs,  les traditionalistes la garnissent encore de pruneaux émincés. C'est une des deux soupes du menu de première classe, servie le soir du naufrage. Elle a du arrivé froide !
œufs Argenteuil TitanicŒufs Argenteuil en cocottes du TitanicPar PierreAuguste Escoffier a dit que « cette préparation est incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les œufs ; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu'elle reste moelleuse et crémeuse » Argenteuil est une appellation culinaire qui désigne les apprêts contenant des asperges, que ce soit en purée ou en pointes, dans la sauce ou dans la garniture.
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