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30 avril, 2018

Gigot de Mer, Lotte rôtie entière au prosciutto

Posted in : Poissons on by : ripaille-du-gueux Étiquettes : ,

Gigot de Mer, Lotte rôtie entière au prosciutto
Auteur: 
Recettes type: Principale
Cuisine: Français
Prep time: 
Temps Cuisson: 
Total time: 
Portions: 4
 
Gigot de Mer, Lotte rôtie entière au prosciutto, recette atypique de poisson
Ingredients
  • Lotte de 18 onces (500 gr)
  • 6 tranches fines de prosciutto (Signifie jambon, il fait habituellement référence au jambon cru, ce jambon cru contient autant de sodium que du bacon)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1½ tasse de champignons tranchés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 livres de tomates
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Instructions
  1. Préchauffez le four à 210 °C . Poser le prosciutto sur une surface plane avec les tranches se chevauchant légèrement. Mettre le poisson sur le dessus et l'envelopper dans le prosciutto avec les extrémités qui se chevauchent. Retournez-le et mettez de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les champignons et une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3-5 minutes. Incorporer l'ail, puis ajouter le vin et cuire à feu vif pendant 1 minute. Incorporer les tomates, saler légèrement et laisser mijoter doucement pendant 10 ou 15 minutes jusqu'à épaississement.
  3. Verser la sauce dans un plat allant au four assez grand pour contenir le poisson. Réglez le poisson sur le dessus et rôtir pendant 15 minutes. Baisser la température à 400F et rôtir pendant 30 minutes de plus. Retirer du four et mettre le poisson dans une assiette. Incorporer la crème sure et le basilic dans les tomates. Réglez le poisson sur le dessus et servez.
  4. REMARQUES
  5. La recette originale a dit de laisser mijoter la sauce pour seulement 5 minutes, mais nous l'avons trouvé trop liquide. Je pense que le faire pour 10 ou 15 améliorerait les choses.

 

Source en Anglais

Gigot de Mer, Lotte rôtie entière au prosciutto
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