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15 février, 2015

Civet de moules accompagné d’huîtres chaudes à la médiévale

Comments : 1 Posted on : by : ripaille-du-gueux

Oyez bonnes gens, ce plat de grande noblesse, vous ravira. Accompagné d'un bon vin blanc, qui vous aidera à la digestion et générera en vous du bon sang, tout en améliorant votre l'humeur.

Civet-de-moules-accompagné-d'huîtres-chaudes-a-la-médiévale

Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 1,5 kg de moules et 4 douzaines d'huîtres,
 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
 4 verres de vin blanc sauvignon,
 2 cuillerées de vinaigre de vin,
 un citron, (pour son jus)
 4 oignons coupés en très petits cubes,
 1 cuillerée a café de cannelle,
 1/2 cuillerée a café de gingembre,
 1/2 cuillerée a café de quatre épices,
 Safran,
 Sel (a votre goût)
 100 g de pain grillé

1

Laver convenablement et gratter les moules pour les débarrasser de toute impureté

2

Faire ouvrir dans la poêle chauffée avec un peu d'huile ou de beurre

3

Débarrasser les moules de leurs coquilles

4

Broyer le pain dans le jus de cuisson des moules, mettre aussi le vinaigre et le citron

5

Faire bien blondir les oignons dans un soupçon d'huile. Mélanger dans une casserole, le pain les oignons le vin blanc et les épices , bien les écraser en rajoutant un peu de vin blanc pour ne pas avoir une consistance trop épaisse

6

Faire cuire le mélange 12 minutes, puis saler à votre convenance

Les moules
7

Plonger les moules dans la casserole et faire réchauffer le tout à petit feu environ 5 minutes.

Les huîtres :
8

Plonger les huitres (sans les coquilles) dans la casserole hors du feu, mélanger bien puis poser 2 huitres + le mélange par coquilles, rajouter un peu de chapelure puis mettre le tout au four. Les sortir dès les premiers bouillons, l'huitre doit seulement être pochée..

Servir
9

Servir les moules avec un riz blanc accompagnées de 4 huitres par personne.

Medieval recipe mussel stew accompanied by hot oysters

Ingrédients

 1,5 kg de moules et 4 douzaines d'huîtres,
 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
 4 verres de vin blanc sauvignon,
 2 cuillerées de vinaigre de vin,
 un citron, (pour son jus)
 4 oignons coupés en très petits cubes,
 1 cuillerée a café de cannelle,
 1/2 cuillerée a café de gingembre,
 1/2 cuillerée a café de quatre épices,
 Safran,
 Sel (a votre goût)
 100 g de pain grillé

Instructions

1

Laver convenablement et gratter les moules pour les débarrasser de toute impureté

2

Faire ouvrir dans la poêle chauffée avec un peu d'huile ou de beurre

3

Débarrasser les moules de leurs coquilles

4

Broyer le pain dans le jus de cuisson des moules, mettre aussi le vinaigre et le citron

5

Faire bien blondir les oignons dans un soupçon d'huile. Mélanger dans une casserole, le pain les oignons le vin blanc et les épices , bien les écraser en rajoutant un peu de vin blanc pour ne pas avoir une consistance trop épaisse

6

Faire cuire le mélange 12 minutes, puis saler à votre convenance

Les moules
7

Plonger les moules dans la casserole et faire réchauffer le tout à petit feu environ 5 minutes.

Les huîtres :
8

Plonger les huitres (sans les coquilles) dans la casserole hors du feu, mélanger bien puis poser 2 huitres + le mélange par coquilles, rajouter un peu de chapelure puis mettre le tout au four. Les sortir dès les premiers bouillons, l'huitre doit seulement être pochée..

Servir
9

Servir les moules avec un riz blanc accompagnées de 4 huitres par personne.

Civet de moules accompagné d’huîtres chaudes à la médiévale
Civet de moules accompagné d’huîtres chaudes à la médiévale
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1 COMMENT

One thought on : Civet de moules accompagné d’huîtres chaudes à la médiévale

  • Maxime
    février 15, 2015 at 11:21

    Il faut que je fasse cette recette, elle m’a l’air intéressante. Cela changera un peu de ce que je mange en général ! J’ai vu quelque part que la cuisine médiévale était très raffinée et que l’on est loin du corniaud de Jacquouille La Fripouille dans le film, qui mange comme un gland.

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