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3 août, 2016

Cock-a-leekie soupe écossaise traditionnelle du Titanic

Posted on : by : ripaille-du-gueux

ripaille-du-gueuxAuteurripaille-du-gueuxCatégorieDifficultéFacile

Cock-a-leekie, c'est une soupe écossaise traditionnelle qui a comme ingrédients, des poireaux, des pommes de terre le tout dans du bouillon de poulet. Dans la recette originale il y avait aussi des pruneaux d'ailleurs,  les traditionalistes la garnissent encore de pruneaux émincés. C'est une des deux soupes du menu de première classe, servie le soir du naufrage. Elle a du arrivé froide !

Cock-a-leekie-titanic

Portions4 portions
Préparation40 mins

 1 gousse d’ail
 300 g de poireaux
 1 cuillère a café d’huile de colza
 120 g d’orge perlé
 1 dl de vin blanc
 1 l de bouillon de poule (voir conseil pour la recette de la poule au pot)
 0.5 kg poulet cuit désossé (voir conseil pour la recette de la poule au pot)
 80 g de crème fraîche
 sel, poivre
 2 brins de persil plat

1

Hacher l’ail. Tailler les poireaux en rouelles. Chauffer l’huile y faire revenir l’ail, les poireaux et l’orge. Mouiller avec le vin puis faire réduire. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 40/50 Minutes à couvert en gardant l’orge bien ferme.

2

Ajouter les morceaux de poulet et la crème fraîche et laisser réchauffer. Relever de sel et de poivre. Hacher le persil et le parsemer sur la soupe. ­

3

Servir chaud.

Ingrédients

 1 gousse d’ail
 300 g de poireaux
 1 cuillère a café d’huile de colza
 120 g d’orge perlé
 1 dl de vin blanc
 1 l de bouillon de poule (voir conseil pour la recette de la poule au pot)
 0.5 kg poulet cuit désossé (voir conseil pour la recette de la poule au pot)
 80 g de crème fraîche
 sel, poivre
 2 brins de persil plat

Instructions

1

Hacher l’ail. Tailler les poireaux en rouelles. Chauffer l’huile y faire revenir l’ail, les poireaux et l’orge. Mouiller avec le vin puis faire réduire. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 40/50 Minutes à couvert en gardant l’orge bien ferme.

2

Ajouter les morceaux de poulet et la crème fraîche et laisser réchauffer. Relever de sel et de poivre. Hacher le persil et le parsemer sur la soupe. ­

3

Servir chaud.

Cock-a-leekie soupe écossaise traditionnelle du Titanic
Cock-a-leekie soupe écossaise traditionnelle du Titanic
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