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Coq à la bière façon Alsacienne

Posted on : by : Pierre

PierreAuteurPierreCatégorieDifficultéFacile

Pour changer du coq au vin, voici la recette du coq à la bière Alsacienne, je pense que vous l'apprécierez tout autant. Le plat sera encore meilleur réchauffé ! Vous pourrez aussi remplacer les champignons par des marrons.

coq bière alsacienne

Portions4 portions
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

 70 gr de Beurre
 1,5 kg de Morceaux de coq
 200 g de champignons de paris_
 2 échalotes
 10 cl de Crème
 30 cl de bière d’Alsace
 1 bouquet(s) de persil plat
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre

1

Faire dorer les morceaux de coq dans 50 g de Beurre

2

Salez, poivrez, puis ajoutez les échalotes hachées et mélangez.

3

Ajoutez la bière, couvrir et faire cuire 50 minutes sur feu doux.

4

Lavez les champignons et émincez-les, puis les poêler dans le reste de beurre, jusqu’à évaporation de l'eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement.

5

Récupérez les morceaux de volaille, conservez-les au chaud et ajoutez les champignons dans la sauce.

6

Portez à ébullition et laissez réduire d’un tiers. Ajoutez la crème.

7

Servez les morceaux de volaille sur assiette, accompagné de pommes de terre

8

Nappez de sauce et saupoudrez de persil ciselé

Ingrédients

 70 gr de Beurre
 1,5 kg de Morceaux de coq
 200 g de champignons de paris_
 2 échalotes
 10 cl de Crème
 30 cl de bière d’Alsace
 1 bouquet(s) de persil plat
 1 pincée de sel
 1 pincée de poivre

Instructions

1

Faire dorer les morceaux de coq dans 50 g de Beurre

2

Salez, poivrez, puis ajoutez les échalotes hachées et mélangez.

3

Ajoutez la bière, couvrir et faire cuire 50 minutes sur feu doux.

4

Lavez les champignons et émincez-les, puis les poêler dans le reste de beurre, jusqu’à évaporation de l'eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement.

5

Récupérez les morceaux de volaille, conservez-les au chaud et ajoutez les champignons dans la sauce.

6

Portez à ébullition et laissez réduire d’un tiers. Ajoutez la crème.

7

Servez les morceaux de volaille sur assiette, accompagné de pommes de terre

8

Nappez de sauce et saupoudrez de persil ciselé

Coq à la bière façon Alsacienne
Coq à la bière façon Alsacienne
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