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2 mars, 2015

Crevettes de la Grèce antique glacées au miel

Posted on : by : ripaille-du-gueux

ripaille-du-gueuxAuteurripaille-du-gueuxCatégorieDifficultéFacile

Une recette nous venant directement de la Grèce antique. Ces crevettes glacées au miel sont excellentes. Pas très difficile à réaliser, rapides à exécuter, Une recette pour deux qui vous fera pensée à la guerre de Troie.

crevettes-miel-antique

Portions2 portions
Préparation5 minsCuisson5 minsTemps total10 mins

 225 gr de crevettes roses
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 2 cuillères à café de nuoc mam (Garum)
 1 cuillère à café de miel
 2 cuillères à café d'origan frais
 Poivre noir au moulin

1

Mettez l'huile d'olive, le nuoc mam et le miel puis les crevettes dans une poêle

2

Faire sauter les crevettes dans ce jus durant 2-3 Minutes

3

Retirer les crevettes et réserver au chaud

4

Faire réduire le reste de jus de moitié

5

Ajouter l'origan et verser la sauce sur les crevettes

6

Poivrer et servir

Grèce antique

Cette recette est réalisée aujourd'hui avec de la sauce nuoc mam, qui est une sauce à base de poisson fermenté. Avec le surströmming suédois et le pissalat de Nice, c'est la saveur qui se rapproche le plus du Garum, la sauce utilsée dans la recette provenant de la période "Grèce antique". C'était aussi une sauce de poisson fermenté, préparée à partir de chair ou de viscères de poisson, parfois d'huitres, que l'on laissait fermenté longtemps dans énormément de sel, afin d'éviter le pourrissement. Les Grecs anciens l'utilisaient dans la composition de beaucoup de plats, trouvant intéressant son fort goût salé. Cette sauce prenait ces origines d'une sauce sauce mésopotamienne. Les romains s'en servaient aussi, en ajoutant de l'huile ou du vin (œnogaros). Ils l'utilisaient beaucoup pour la confection d'une sorte de boudin.
Les légionnaires Romains chantaient-ils "tiens voilà du boudin, voilà du boudin, voilà du boudin. Pour les Alsaciens, les Suisses et les Lorrains. Pour les Belges y-en a plus" ?
Grèce antique

Ingrédients

 225 gr de crevettes roses
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 2 cuillères à café de nuoc mam (Garum)
 1 cuillère à café de miel
 2 cuillères à café d'origan frais
 Poivre noir au moulin

Instructions

1

Mettez l'huile d'olive, le nuoc mam et le miel puis les crevettes dans une poêle

2

Faire sauter les crevettes dans ce jus durant 2-3 Minutes

3

Retirer les crevettes et réserver au chaud

4

Faire réduire le reste de jus de moitié

5

Ajouter l'origan et verser la sauce sur les crevettes

6

Poivrer et servir

Crevettes de la Grèce antique glacées au miel
Crevettes de la Grèce antique glacées au miel
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