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4 février, 2015

Cuisson du magret de canard façon mémé

Posted on : by : Ghislaine

GhislaineAuteurGhislaineCatégorieDifficultéFacile

Vous voulez réussir la cuisson de vos magrets de canard ? Voici les étapes à suivre pour avoir une cuisson parfaite, avec la méthode de votre mémé.

cuisson-magret-canard

Portions2 portions
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 1 magret de canard (½ magret par personne)
 Poivre
 Sel
 Piment d’Espelette (pas obligatoire)

Préparation magret de canard
1

N'enlevez pas le gras, rien ne vous oblige à le manger après cuisson

2

Avec un couteau aiguisé, supprimer le gras qui déborde

3

Strier le gras en diagonal dans les deux sens, en évitant la chair

Cuisson poêle Barbecue
4

Préchauffer à feu moyen-fort (7 échelle maxi de 10)

5

Barbecue quelques minutes

6

N'ajouter aucune graisse

7

Placez le magret au centre de la poêle coté gras vers le bas (Pas le chair)

8

Cuire 8 à 10 minutes en vidant régulièrement le gras

9

Lorsque le gras est bien doré, retourner la viande, saisissez pendant 2 minutes

10

Sortez le magret de la poêle, ouvrir le magret, en créant des entailles de 2 à 4 centimètres de profondeur, dans le sens de la largeur, sans appuyer trop fort. (Le but n'est pas de couper en plusieurs morceaux)

11

Reposer le magret côté chair dans la poêle, laisser cuire à votre goût: 2-4 minutes pour une viande rosée, 4 à 6 minutes pour une viande à point!

Cuisson four (Non recommandée)
12

Préchauffez à 250°C (th 8).

13

Poser les magrets peau sur le dessus dans le four pendant 15 min.

14

Sortir les magrets, régler le four sur 180°C (ther 6),

15

Retourner les magrets coté chair et cuire 15 min.

Ingrédients

 1 magret de canard (½ magret par personne)
 Poivre
 Sel
 Piment d’Espelette (pas obligatoire)

Instructions

Préparation magret de canard
1

N'enlevez pas le gras, rien ne vous oblige à le manger après cuisson

2

Avec un couteau aiguisé, supprimer le gras qui déborde

3

Strier le gras en diagonal dans les deux sens, en évitant la chair

Cuisson poêle Barbecue
4

Préchauffer à feu moyen-fort (7 échelle maxi de 10)

5

Barbecue quelques minutes

6

N'ajouter aucune graisse

7

Placez le magret au centre de la poêle coté gras vers le bas (Pas le chair)

8

Cuire 8 à 10 minutes en vidant régulièrement le gras

9

Lorsque le gras est bien doré, retourner la viande, saisissez pendant 2 minutes

10

Sortez le magret de la poêle, ouvrir le magret, en créant des entailles de 2 à 4 centimètres de profondeur, dans le sens de la largeur, sans appuyer trop fort. (Le but n'est pas de couper en plusieurs morceaux)

11

Reposer le magret côté chair dans la poêle, laisser cuire à votre goût: 2-4 minutes pour une viande rosée, 4 à 6 minutes pour une viande à point!

Cuisson four (Non recommandée)
12

Préchauffez à 250°C (th 8).

13

Poser les magrets peau sur le dessus dans le four pendant 15 min.

14

Sortir les magrets, régler le four sur 180°C (ther 6),

15

Retourner les magrets coté chair et cuire 15 min.

Cuisson du magret de canard façon mémé
Cuisson du magret de canard façon mémé
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