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Curry de poisson au lait de coco

Posted on : by : ripaille-du-gueux

ripaille-du-gueuxAuteurripaille-du-gueuxCatégorieDifficultéFacile

Une recette inspirée d'une recette Indienne, bonne recette et super facile et rapide à faire, délicieuse.
Vous pourrez accompagner ce plat de riz, d'une purée de patate douce ou pourquoi pas de nouilles chinoises.

curry-poisson-lait-coco

Portions46 portions
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

Pour le plat
 2 cuillères à soupe d'huile végétale
 ½ cuillère à café de graines de moutarde brune
  4 clous de girofle
 6 gousses de cardamome verte, légèrement écrasée
 1 gros bâton de cannelle
 1 petit oignon, haché finement
 1 morceau de 5cm de gingembre frais, pelé et écartelé
 2 grosses gousses d'ail
 1 cuillère à café de coriandre moulue
 300ml de lait de coco
 2-4 piments verts entiers
 Sel, au goût
 100ml d'eau
 10 feuilles de curry (disponible auprès de certains supermarchés et épiceries asiatiques)
 ½-1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
 ¾ cuillère à café de garam masala (mélange d'épices torréfiées origine Indes)
 500g de saumon ou filets de poisson blanc (lotte, cabillaud) ferme, coupé en gros morceaux
Pour servir
 2-3 cuillère à café de jus de citron
 50g de feuilles et les tiges de coriandre fraîche, hachée

1

Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajouter les graines de moutarde, les clous de girofle, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle et faire sauté pendant 20 secondes (attention, les graines pourraient éclatés). Ajouter la moitié de l'oignon haché et faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent.

2

Pendant ce temps, placer l'oignon restant, le gingembre, l'ail, la coriandre moulue et les 100ml de lait de noix de coco dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger en une purée lisse.

3

Ajouter ce mélange dans la casserole avec l'ensemble des piments verts et le sel, au goût. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12-15 minutes, en agitant occasionnellement.

4

Ajouter le lait de coco, restant, l'eau, les feuilles de currry, le poivre noir ,le garam masala et le poisson et laisser cuire pendant environ 3-5 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et bien cuit.

5

Pour servir, incorporer le jus de citron et la coriandre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis versez dans des bols et servir avec du riz.

Ingrédients

Pour le plat
 2 cuillères à soupe d'huile végétale
 ½ cuillère à café de graines de moutarde brune
  4 clous de girofle
 6 gousses de cardamome verte, légèrement écrasée
 1 gros bâton de cannelle
 1 petit oignon, haché finement
 1 morceau de 5cm de gingembre frais, pelé et écartelé
 2 grosses gousses d'ail
 1 cuillère à café de coriandre moulue
 300ml de lait de coco
 2-4 piments verts entiers
 Sel, au goût
 100ml d'eau
 10 feuilles de curry (disponible auprès de certains supermarchés et épiceries asiatiques)
 ½-1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
 ¾ cuillère à café de garam masala (mélange d'épices torréfiées origine Indes)
 500g de saumon ou filets de poisson blanc (lotte, cabillaud) ferme, coupé en gros morceaux
Pour servir
 2-3 cuillère à café de jus de citron
 50g de feuilles et les tiges de coriandre fraîche, hachée

Instructions

1

Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajouter les graines de moutarde, les clous de girofle, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle et faire sauté pendant 20 secondes (attention, les graines pourraient éclatés). Ajouter la moitié de l'oignon haché et faire cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent.

2

Pendant ce temps, placer l'oignon restant, le gingembre, l'ail, la coriandre moulue et les 100ml de lait de noix de coco dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger en une purée lisse.

3

Ajouter ce mélange dans la casserole avec l'ensemble des piments verts et le sel, au goût. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12-15 minutes, en agitant occasionnellement.

4

Ajouter le lait de coco, restant, l'eau, les feuilles de currry, le poivre noir ,le garam masala et le poisson et laisser cuire pendant environ 3-5 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et bien cuit.

5

Pour servir, incorporer le jus de citron et la coriandre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis versez dans des bols et servir avec du riz.

Curry de poisson au lait de coco
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