Home / Recette / Lapin aux olives mijoté à la poêle à l’huile d’olives
28 mars, 2018

Lapin aux olives mijoté à la poêle à l’huile d’olives

Posted on : by : Invite

InviteAuteurInviteCatégorieDifficultéFacile

Une excellente recette de lapin qui peut être servi accompagné au choix, de pommes de terre vapeur, de pommes de terre rissolées, de riz, de risotto. Surveillez avec soin la cuisson en veillant à ce que le feu ne soit pas trop fort, histoire qu'il reste suffisamment de sauce.

lapin aux olives

Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins

 1 lapin coupé en 6 morceaux ou 4 cuisses de lapin
 Sel et poivre au goût
 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
 45 ml (3 c. à soupe)de beurre
 2 gousses d’ail hachées
 1 tige de romarin hachée
 1 tige de sauge hachée
 500 ml (2 tasses) de vin rouge
 Bouillon de volaille pour couvrir
 300 g (10 oz) d’olives noires
 250 ml (1 tasse) de purée de tomates

1

Assaisonner les morceaux de lapin.

2

Faire chauffer l’huile d'olive et le beurre dans une grande poêle,

3

Mettre les morceaux de lapin et faire revenir quelques minutes.

4

Mettre l’ail et les fines herbes et poursuivre la cuisson.

5

Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer lentement.

6

Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant environ 30 minutes en dégraissant de temps en temps.

7

Mettre les olives ainsi que la purée de tomates puis laisser mijoter doucement encore 30 minutes.

8

Servir le lapin en ayant ajouté des croûtons maison

Ingrédients

 1 lapin coupé en 6 morceaux ou 4 cuisses de lapin
 Sel et poivre au goût
 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
 45 ml (3 c. à soupe)de beurre
 2 gousses d’ail hachées
 1 tige de romarin hachée
 1 tige de sauge hachée
 500 ml (2 tasses) de vin rouge
 Bouillon de volaille pour couvrir
 300 g (10 oz) d’olives noires
 250 ml (1 tasse) de purée de tomates

Instructions

1

Assaisonner les morceaux de lapin.

2

Faire chauffer l’huile d'olive et le beurre dans une grande poêle,

3

Mettre les morceaux de lapin et faire revenir quelques minutes.

4

Mettre l’ail et les fines herbes et poursuivre la cuisson.

5

Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer lentement.

6

Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant environ 30 minutes en dégraissant de temps en temps.

7

Mettre les olives ainsi que la purée de tomates puis laisser mijoter doucement encore 30 minutes.

8

Servir le lapin en ayant ajouté des croûtons maison

Lapin aux olives mijoté à la poêle à l’huile d’olives
Lapin aux olives mijoté à la poêle à l’huile d’olives
Noter ce post

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *