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5 février, 2015

Paella de Valence

Posted on : by : ripaille-du-gueux

Le plus connu des plats de la cuisine espagnole, réalisation facile, Il existe de nos jours plusieurs recettes de paella, mais la Valenciana serait la recette traditionnelle.

Paella Valenciana

Portions10 portions
Préparation1 hCuisson1 hTemps total2 h

 Ingrédients pour 6 personnes:
 600 grammes de riz
 300 grammes de poulet
 200 grammes de viande de lapin
 250 grammes de mélange de haricots verts et de haricots plats ou «garrofó"
 1 boîte de tomates concassées ou alevins
 1 cuillère à soupe de paprika doux
 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire ou encore 1/3 cuillère à soupe
 safran
 1 gousse d'ail
 20 escargots (peuvent être congelés)
 1 -2 litres de bouillon de poulet
 sel
 huile d'olive vierge
 eau

1

Mettre votre poêle à paella sur le feu verser l'huile. Quand elle est bien chaude, ajouter le poulet et le lapin, qui aura été préalablement coupés en morceaux.

2

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Prendre les tomates retirer les pépins et peler les, puis broyer les. Les faire revenir à feu doux avec les morceaux de poivron pendant 7 à 8 minutes. Une fois cela fait, ajouter une pincée de sel, la viande et le paprika, puis faire revenir le tout, faites attention de ne pas faire brûler.

3

Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir votre préparation. laisser cuire. Pour le temps de cuisson, cela dépend de la consistance de la viande. Pour le poulet et lapin fermiers, calculer 30 à 35 minutes. Dix minutes avant la fin du temps calculé pour la cuisson de la viande, déposer les haricots verts et le "garrofó" pour optimiser leur cuisson. Si vous en mettez, c'est le moment d'ajouter les escargots, préalablement purgés. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter de l'eau chaude et laisser bouillir 3 ou 4 minutes supplémentaires.

4

Déposer les brins de safran, puis la branche de romarin, ajouter du sel, laisser bouillir 5 minutes de plus. Mettre ensuite le riz de façon homogène, et laisser cuire entre 5 et 6 minutes à feu vif, baisser progressivement.

5

La cuisson terminée, il faut laisser reposer quelques minutes, le riz finisse doit absorber tout le jus.

6

Dressage: Dans dans la propre poêle serait le mieux. N'oubliez pas de laisser reposer 5 à 6 minutes

Si vous vouliez une paella "mixte" il faut ajouter d'autres ingrédients, dont des moules, des gambas, des crevettes, des langoustines ou des calamars.

Ingrédients

 Ingrédients pour 6 personnes:
 600 grammes de riz
 300 grammes de poulet
 200 grammes de viande de lapin
 250 grammes de mélange de haricots verts et de haricots plats ou «garrofó"
 1 boîte de tomates concassées ou alevins
 1 cuillère à soupe de paprika doux
 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire ou encore 1/3 cuillère à soupe
 safran
 1 gousse d'ail
 20 escargots (peuvent être congelés)
 1 -2 litres de bouillon de poulet
 sel
 huile d'olive vierge
 eau

Instructions

1

Mettre votre poêle à paella sur le feu verser l'huile. Quand elle est bien chaude, ajouter le poulet et le lapin, qui aura été préalablement coupés en morceaux.

2

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Prendre les tomates retirer les pépins et peler les, puis broyer les. Les faire revenir à feu doux avec les morceaux de poivron pendant 7 à 8 minutes. Une fois cela fait, ajouter une pincée de sel, la viande et le paprika, puis faire revenir le tout, faites attention de ne pas faire brûler.

3

Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir votre préparation. laisser cuire. Pour le temps de cuisson, cela dépend de la consistance de la viande. Pour le poulet et lapin fermiers, calculer 30 à 35 minutes. Dix minutes avant la fin du temps calculé pour la cuisson de la viande, déposer les haricots verts et le "garrofó" pour optimiser leur cuisson. Si vous en mettez, c'est le moment d'ajouter les escargots, préalablement purgés. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter de l'eau chaude et laisser bouillir 3 ou 4 minutes supplémentaires.

4

Déposer les brins de safran, puis la branche de romarin, ajouter du sel, laisser bouillir 5 minutes de plus. Mettre ensuite le riz de façon homogène, et laisser cuire entre 5 et 6 minutes à feu vif, baisser progressivement.

5

La cuisson terminée, il faut laisser reposer quelques minutes, le riz finisse doit absorber tout le jus.

6

Dressage: Dans dans la propre poêle serait le mieux. N'oubliez pas de laisser reposer 5 à 6 minutes

Paella de Valence
Paella de Valence
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