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11 février, 2015

Poulet Yassa (poulet aux oignons)

Posted on : by : ripaille-du-gueux

ripaille-du-gueuxAuteurripaille-du-gueuxCatégorie, DifficultéFacile

Un plat de poulet traditionnel de la région de la Casamance au Sénégal, Poulet Yassa (poulet Yassa), est l'une des plus célèbres recettes africaines et se retrouve dans les restaurants sénégalais du monde entier.

poulet aus oignons

Portions4 portions
Préparation45 minsCuisson40 minsTemps total1 h 25 mins

 1 poulet, lavé et coupé en morceaux
 1 kilo oignons
 1 tête d’ail
 200ml d’huile
 une demi-tasse d'huile
 un poulet coupé en morceaux
 Quatre (ou six, ou plus!) oignons, coupés
 Huit cuillères à soupe de jus de citron
 Huit cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre conseillé)
 Une feuille de laurier
 Quatre gousses d'ail hachées
 Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
 Une ou deux cuillères à soupe de sauce Arome Maggi® (ou Maggi® cubes et eau), ou de la sauce de soja (en option)
 Piment, nettoyés et hachés finement (facultatif)
 Poivre de Cayenne ou de poivre rouge, poivre noir, sel (au goût)
 Un petit chou, coupé en morceaux (facultatif)
 Quelques carottes coupées en morceaux (facultatif)

1

Mélanger tous les ingrédients (sauf les légumes en option), ajouter les oignons, et laisser le poulet mariner dans un plat en verre dans le réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

2

Retirer le poulet de la marinade, mais réserver la. Puis Cuire selon l'une des méthodes suivantes.

1er méthode de cuisson:
3

Faire griller le poulet sur un feu de charbon de bois (ou cuire dans un four chaud) jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, pas grillé.

2 ème méthode de cuisson :
4

Faire sauter le poulet pendant quelques minutes de chaque côté dans l'huile chaude d'une poêle. jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, pas grillé

5

Alors que le poulet est bien bruni: Retirer les oignons de la marinade et la faire revenir dans une grande casserole pendant quelques minutes. Remettez les dans la marinade avec les légumes (en option) et porter à ébullition pendant 10 Minutes . Réduire le feu et continuez à cuire la marinade pour qu'elle épaississe plus .

6

Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter 20-30 Minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à votre goût. Si vous en avez un, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

7

Servir

Si vous voulez faire typique, servir avec du riz, couscous (couscous aux pois chiches et raisins c'est très bon), ou Fufu. Et servir avec de la bière de gingembre ou du thé vert à la menthe avec ou après le repas. Pour de meilleurs résultats laisser mariner le poulet pendant la nuit.Recette également très bonne lorsqu'elle est faite avec du poisson, c'est le "Poisson Yassa".

Ingrédients

 1 poulet, lavé et coupé en morceaux
 1 kilo oignons
 1 tête d’ail
 200ml d’huile
 une demi-tasse d'huile
 un poulet coupé en morceaux
 Quatre (ou six, ou plus!) oignons, coupés
 Huit cuillères à soupe de jus de citron
 Huit cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre conseillé)
 Une feuille de laurier
 Quatre gousses d'ail hachées
 Deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
 Une ou deux cuillères à soupe de sauce Arome Maggi® (ou Maggi® cubes et eau), ou de la sauce de soja (en option)
 Piment, nettoyés et hachés finement (facultatif)
 Poivre de Cayenne ou de poivre rouge, poivre noir, sel (au goût)
 Un petit chou, coupé en morceaux (facultatif)
 Quelques carottes coupées en morceaux (facultatif)

Instructions

1

Mélanger tous les ingrédients (sauf les légumes en option), ajouter les oignons, et laisser le poulet mariner dans un plat en verre dans le réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

2

Retirer le poulet de la marinade, mais réserver la. Puis Cuire selon l'une des méthodes suivantes.

1er méthode de cuisson:
3

Faire griller le poulet sur un feu de charbon de bois (ou cuire dans un four chaud) jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, pas grillé.

2 ème méthode de cuisson :
4

Faire sauter le poulet pendant quelques minutes de chaque côté dans l'huile chaude d'une poêle. jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, pas grillé

5

Alors que le poulet est bien bruni: Retirer les oignons de la marinade et la faire revenir dans une grande casserole pendant quelques minutes. Remettez les dans la marinade avec les légumes (en option) et porter à ébullition pendant 10 Minutes . Réduire le feu et continuez à cuire la marinade pour qu'elle épaississe plus .

6

Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter 20-30 Minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à votre goût. Si vous en avez un, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

7

Servir

Poulet Yassa (poulet aux oignons)
Poulet Yassa (poulet aux oignons)
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