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17 février, 2015

Ragoût de Chatrous (poulpe)

Posted on : by : ripaille-du-gueux

C'est un plat typique des Antilles, un délicieux plat créole. Le nom Chatrous est l’appellation créole du poulpe (pieuvre) . Un plat incontournable.

ragoût poulpe

Portions4 portions
Préparation1 hCuisson20 minsTemps total1 h 20 mins

 12 chatrous (chatous congelés)(calamars)
 2 doouzaines de lardons
 1 piment créole
 3 citrons vert
 1 branche de céleri
 3 graines de bois d'inde
 1 oignon
 2 clous de girofle
 2 gousses d'ail
 1 bouquet garni
 4 brin de persil
 2 cuillère à soupe d'huile
 Sel, poivre de moulin

1

Laver les citrons verts, coupez les en deux. Pressez en un pour extraire le jus.

2

Lavez et essuyez le piment. Passez brièvement le persil sous l'eau puis le secouer. Effilez la branche de céleri. Épluchez l'ail.

3

Lavez et essuyer bien les calamars. Badigeonnez-les avec les moitiés de citrons verts et coupez les en morceaux.

4

Dans une cocotte, mettez les calamars, salez et poivrez. Ajoutez l'huile, le bouquet garni, le bois d'inde, l'oignon piqué de clous de girofle, le piment entier, le persil, la branche de céleri, les lardons et les gousses d'ail.

5

Couvrez avec un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de fond de cuisson.

6

Laissez mijoter 20 min environ à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin et le jus de citron.

7

Servir avec des haricots rouges et du riz.

On peut ajouter un verre de vin rouge de qualité en fin de cuisson. On peut utiliser des chatous congelés, prêts à la cuisson. Cette recette peut servir pour un ragout de lambis

Ingrédients

 12 chatrous (chatous congelés)(calamars)
 2 doouzaines de lardons
 1 piment créole
 3 citrons vert
 1 branche de céleri
 3 graines de bois d'inde
 1 oignon
 2 clous de girofle
 2 gousses d'ail
 1 bouquet garni
 4 brin de persil
 2 cuillère à soupe d'huile
 Sel, poivre de moulin

Instructions

1

Laver les citrons verts, coupez les en deux. Pressez en un pour extraire le jus.

2

Lavez et essuyez le piment. Passez brièvement le persil sous l'eau puis le secouer. Effilez la branche de céleri. Épluchez l'ail.

3

Lavez et essuyer bien les calamars. Badigeonnez-les avec les moitiés de citrons verts et coupez les en morceaux.

4

Dans une cocotte, mettez les calamars, salez et poivrez. Ajoutez l'huile, le bouquet garni, le bois d'inde, l'oignon piqué de clous de girofle, le piment entier, le persil, la branche de céleri, les lardons et les gousses d'ail.

5

Couvrez avec un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de fond de cuisson.

6

Laissez mijoter 20 min environ à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin et le jus de citron.

7

Servir avec des haricots rouges et du riz.

Ragoût de Chatrous (poulpe)
Ragoût de Chatrous (poulpe)
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