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30 juillet, 2016

Recette de rat musqué aux pommes et aux pruneaux

Comments : 1 Posted on : by : ripaille-du-gueux

ripaille-du-gueuxAuteurripaille-du-gueuxCatégorieDifficultéMoyen

Faisant partie des espèces invasives en Europe, il est classé nuisible et fait l'objet d'une lutte intensive dans les zones agricoles comprises entre les Pays-Bas et la région parisienne. Il est inscrit sur la liste d'espèces susceptibles d'être classés nuisibles en France.

Recette rat musqué

Portions4 portions
Préparation45 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h 15 mins

 2 rats musqués
 60 ml de vinaigre de cidre
 4 oignons moyens hachés
 1 paquet de lard salé
 4 pommes Spartan ou Cortland
 250 ml de pruneaux
 1 branche de céleri
 125 ml de bouillon de poulet
 Sel et poivre au goût
 Noisette de beurre
 Filet de sirop d'érable

1

Rincer les rats musqués et couper la queue. Couper les pommes et pruneaux en dés, puis réserver. Préchauffer le four sur 180 C°.

2

Ajouter les rats dans une casserole et les recouvrir d'eau avec le vinaigre de cidre. Porter à ébullition, puis vider l'eau.

3

Faire suer les oignons dans une casserole avec le beurre.

4

Ajouter les rats et la branche de céleri, les recouvrir d'eau une deuxième fois. Porter une seconde fois à ébullition et vider l'eau.

5

Mettre les rats avec les oignons dans un plat allant au four, recouvrir les rats de tranches de lard salé, ajouter les fruits et 60 ml de bouillon de poulet. Saler poivrer et mettre au four sans couvrir.

6

Cuire 1 H 30 Minutes puis ajouter du bouillon s'y besoin.

7

En fin de la cuisson, mettre un filet de sirop d'érable et servir.

Source: Des Kiwi et des Hommes

Ingrédients

 2 rats musqués
 60 ml de vinaigre de cidre
 4 oignons moyens hachés
 1 paquet de lard salé
 4 pommes Spartan ou Cortland
 250 ml de pruneaux
 1 branche de céleri
 125 ml de bouillon de poulet
 Sel et poivre au goût
 Noisette de beurre
 Filet de sirop d'érable

Instructions

1

Rincer les rats musqués et couper la queue. Couper les pommes et pruneaux en dés, puis réserver. Préchauffer le four sur 180 C°.

2

Ajouter les rats dans une casserole et les recouvrir d'eau avec le vinaigre de cidre. Porter à ébullition, puis vider l'eau.

3

Faire suer les oignons dans une casserole avec le beurre.

4

Ajouter les rats et la branche de céleri, les recouvrir d'eau une deuxième fois. Porter une seconde fois à ébullition et vider l'eau.

5

Mettre les rats avec les oignons dans un plat allant au four, recouvrir les rats de tranches de lard salé, ajouter les fruits et 60 ml de bouillon de poulet. Saler poivrer et mettre au four sans couvrir.

6

Cuire 1 H 30 Minutes puis ajouter du bouillon s'y besoin.

7

En fin de la cuisson, mettre un filet de sirop d'érable et servir.

Recette de rat musqué aux pommes et aux pruneaux
Recette de rat musqué aux pommes et aux pruneaux
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1 COMMENT

One thought on : Recette de rat musqué aux pommes et aux pruneaux

  • Bernie
    juillet 30, 2016 at 12:43

    Curieux que cette recette, faut déjà trouver du rat musqué. Chez U ? Chez Carrefour ? De toute façon je ne sais pas si j’essaierai de faire cette recette. J’imagine la tronche des mickey à table, si on leur dit que c’est du rat. Musqué ou pas !

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