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30 janvier, 2015

Rougail saucisses Réunionnais

Posted on : by : ripaille-du-gueux

ripaille-du-gueuxAuteurripaille-du-gueuxCatégorieDifficultéFacile

Plat incontournable de l'île de la réunion, le régal des familles Réunionnaises. Des saucisses coupées en rondelles, à la sauce rougail (tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments)accompagnées de riz. Pour la cuisson utiliser un wok ou un fait tout.

rougail-saucisses-haricots-rouges-riz-creole

Portions45 portions
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 1kg de grosses saucisses ( de Salazie ou de Toulouse, non fumée dans la recette traditionnelle)
 500 gr d'haricots rouges (ou boite)
 Riz
 3 cuillères à soupe d’huile
 2 gros oignons émincés
 2 gousses d’ail
 1 morceau ou de la poudre de gingembre
 5 tomates hachées
 Thym
 2 cuillères à café de curcuma ou safran
 1 piment fort
 Sel
 Poivre

Rougaille
1

Les saucisses doivent être coupées en rondelles

2

Pendant 2 minutes les ébouillanter pour les dégraisser

3

Dorer les oignons dans dans une cocotte avec l’huile,

4

Déposez-y les rondelles de saucisses , l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, et les tomates

5

Mélangez bien (Important)

6

Ajoutez le thym, le piment, le curcuma

7

Ajouter 1 ou 2 verres d’eau

8

Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ, il faut que la sauce devienne assez épaisse et bien rouge

Haricots rouges
9

Mettez de l'huile dans une casserole, ajouter de l'ail, du gingembre écrasé, un oignon émincé

10

Ajouter du thym, les feuilles de cari et le sel.

11

Remuer et laisser suer 1 à 2 minutes.

12

Ajouter les haricots rouges et porter les à ébullition.

13

Couper le feu après 5 minutes.

14

Vous pouvez accompagner de riz blanc cuit à la vapeur où de riz à la créole sur lequel vous versez les haricots

Riz créole
15

Idéalement le riz créole se cuit à l'eau bien salée et sans épices

16

Certains ajoutent des lentilles de cilaos

Ingrédients

 1kg de grosses saucisses ( de Salazie ou de Toulouse, non fumée dans la recette traditionnelle)
 500 gr d'haricots rouges (ou boite)
 Riz
 3 cuillères à soupe d’huile
 2 gros oignons émincés
 2 gousses d’ail
 1 morceau ou de la poudre de gingembre
 5 tomates hachées
 Thym
 2 cuillères à café de curcuma ou safran
 1 piment fort
 Sel
 Poivre

Instructions

Rougaille
1

Les saucisses doivent être coupées en rondelles

2

Pendant 2 minutes les ébouillanter pour les dégraisser

3

Dorer les oignons dans dans une cocotte avec l’huile,

4

Déposez-y les rondelles de saucisses , l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, et les tomates

5

Mélangez bien (Important)

6

Ajoutez le thym, le piment, le curcuma

7

Ajouter 1 ou 2 verres d’eau

8

Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes environ, il faut que la sauce devienne assez épaisse et bien rouge

Haricots rouges
9

Mettez de l'huile dans une casserole, ajouter de l'ail, du gingembre écrasé, un oignon émincé

10

Ajouter du thym, les feuilles de cari et le sel.

11

Remuer et laisser suer 1 à 2 minutes.

12

Ajouter les haricots rouges et porter les à ébullition.

13

Couper le feu après 5 minutes.

14

Vous pouvez accompagner de riz blanc cuit à la vapeur où de riz à la créole sur lequel vous versez les haricots

Riz créole
15

Idéalement le riz créole se cuit à l'eau bien salée et sans épices

16

Certains ajoutent des lentilles de cilaos

Rougail saucisses Réunionnais
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