Assaisonnez généreusement le porc avec du sel kasher et du poivre; mettre de côté. Dans l’insert d’une cocotte mijoteuse à feu moyen-vif, mélanger l’huile de canola et le panko. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le panko soit grillé et doré, de 4 à 6 minutes. Transférer le panko sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel kasher et de poivre. Ajouter le bacon à l’insert et cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant des deux côtés, environ 5 minutes. Égoutter sur des serviettes en papier. Réservez la graisse de bacon dans l’insert.