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Trempette aux épinards, à l’artichaut et au foie gras

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Trempette aux épinards, à l'artichaut et au foie gras
Auteur: 
Recettes type: Principale
Cuisine: Américain
Prep time: 
Temps Cuisson: 
Total time: 
Portions: 4
 
Trempette aux épinards, à l'artichaut et au foie gras Un régal...
Ingredients
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 oignons jaunes, coupés en dés
  • 5 gousses d'ail, tranchées
  • 2 livres d'épinards
  • 1 (3 livres) de cœurs d'artichauts cuits, égouttés
  • poivre noir moulu
  • sel kasher
  • 1¼ tasse de crème sure
  • ½ tasse d'aïoli
  • 2 tasses de parmesan râpé
  • 1 livre de cubes de foie gras
  • ½ cuillère à café de Tabasco
  • Zest de 1 citron
Instructions
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant 4 minutes. Ajouter les épinards (en plusieurs fois si nécessaire, ajouter plus d'eau pendant que les épinards cuisent) et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient flétries, 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les cœurs d'artichauts et cuire jusqu'à évaporation de tout excès de liquide, 6 à 7 minutes de plus.
  3. Retirer la casserole du feu et assaisonner les épinards avec le sel et le poivre. Incorporer la crème sure, l'aïoli, le parmesan, les cubes de foie gras, le tabasco et le zeste de citron.
  4. Transférer dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance homogène.
  5. Ajuster l'assaisonnement et servir chaud.
  6. Vous pouvez le servir avec des chips tortilla ou des tranches de baguette grillées

 

Source en Anglais

Trempette aux épinards, à l’artichaut et au foie gras
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